Descubre cómo se prepara el café en cada rincón del mundo

Toda tradición cafetera empieza en una sala donde la gente ya se reúne. En la Constantinopla del siglo XVI, la kahvehane hizo por el café lo que la imprenta por las ideas: desconocidos, poesía y tazas que nadie reconocería hoy. El grano siguió viaje desde allí, llevado por mercaderes, ejércitos y migrantes, y cada lugar donde llegó reescribió el método para sus propias manos: una olla de barro en una estufa mexicana, un phin goteando sobre leche condensada en Vietnam, un cezve de cobre a fuego lento sobre brasas en Turquía. El atlas reúne lo que queda de todo eso, ordenado por lugar o por método, para que la próxima taza que pruebes esté a un mundo de distancia de la anterior.